Beschrijving:

Verwarm de conventionele oven voor op 200° C en de turbo-oven op 180° C.

Zeef de bloem in de kom van de kneedmachine of in een losse kom. Strooi de gist erover en meng dit door met de machine op lage stand.

Doe hetzelfde met suiker, gesmolten boter en ten slotte zout. Laat de machine ophalve snelheid circa 10 minuten draaien.

Laat het deeg in de kom onder een natte doek of huishoudfolie op een warme plaats (ca. 24° C) tot ruim het dubbele volume rijzen.

Stort het deeg op een licht bebloemde deegplank of werkbank. Weeg het deeg en verdeel in twee helften.

Rozemarijnbroodjes

Fruit de rozemarijnblaadjes in olijfolie. Voeg ze aan de ene helft van het deeg toe.

Kneed de andere helft van het deeg kort en krachtig door.

Verdeel beide deegballen in 4 gelijke porties. Leg een of twee porties deeg op een bloemvrije plek, plaats een of twee handpalmen gekromd over het deeg en maak draaiende, rollende bewegingen om mooie ronde bolletjes te krijgen.

Zoute broodjes

Bestrijk de 4 bolletjes zonder rozemarijn met losgeklopte eidooier. Bestrooi ze licht met grof zeezout.

Laat alle bolletjes, op een beboterde en met bloem bestoven bakplaat en afgedekt met een schone doek, op een warme plaats ongeveer een half uur rijzen.

Bak de bolletjes in circa 15 minuten af.

Warm de broodjes kort voor het uitserveren nog even op in de oven.

Maak met een parisienneboor boterballetjes of met een kruller boterkrullen.